Мортаделла – це типовий м’ясний продукт зі свинини Емілії-Романьї, отриманий шляхом ретельного вибору високоякісних сировинних матеріалів: неповторний та неповторний продукт. Мортаделла складається з знежирених частин свинини з додаванням кубиків жиру, солі, перцю, фісташок та натуральних ароматизаторів. Текстура Мортаделли м’яка та м’ясиста, а при розрізанні вона має глибокий рожевий колір із зеленими фісташками. Мортаделла з фісташками має інтенсивний та злегка гострий аромат. Смак схожий із запахом, що осягається носом, а смак ніжний, але насичений. Мортаделла з фісташками – продукт, який широко використовується на кухні та підходить для різних видів приготування. Наприклад, його можна нарізати кубиками як закуску або нарізати і подавати з хлібом. Крім того, він є головним інгредієнтом багатьох традиційних болонських страв: його використовують для начинки класичних тортеллінів або збивають, щоб створити “мус Мортаделла”.